Les amateurs de cuisine française authentique trouveront leur bonheur dans une petite brasserie cachée au milieu des boutiques de luxe parisiennes. Chez Savy, l’authenticité d’un Paris d’autrefois s’exprime à travers des recettes transmises depuis un siècle. Les pommes paille dorées accompagnent généreusement les viandes fondantes, tandis que les banquettes rouges accueillent une clientèle variée venue savourer des plats préparés selon les règles de l’art. Cette adresse discrète propose un voyage culinaire où tradition rime avec convivialité.
En bref
- Une brasserie centenaire fondée en 1923, située dans le Triangle d’Or près des Champs-Élysées, conservant son décor Art déco d’origine
- Des plats emblématiques transmis depuis des décennies : épaule d’agneau confite, tartare coupé minute, os à moelle gratinés et mille-feuille au caramel
- Un décor authentique avec banquettes en moleskine rouge, mosaïque au sol, bar en étain et une tête de sanglier offerte par l’empereur Bao-Daï
- Une clientèle fidèle composée d’artistes, journalistes et personnalités, créant une ambiance vivante et chaleureuse
- Réservation indispensable en raison de la petite taille de l’établissement et de sa popularité constante
Chez Savy, un lieu chargé d’histoire et d’emplacement privilégié
Chez Savy représente une véritable institution parisienne qui incarne l’esprit des brasseries traditionnelles françaises depuis 1923. Niché au cœur du Triangle d’Or, à quelques pas de l’avenue Montaigne et des Champs-Élysées, ce restaurant affiche plus d’un siècle d’authenticité culinaire.
L’emplacement privilégié de cette petite brasserie en fait un refuge inattendu dans l’un des quartiers les plus prestigieux de Paris. Malgré son environnement luxueux, l’établissement a su conserver son caractère accessible et chaleureux.
Ouverte pendant le mouvement Art déco, cette adresse continue de préserver l’atmosphère des années folles. Son décor intemporel témoigne d’une époque révolue, tandis que son menu reste fidèle aux délices d’antan qui ont fait sa réputation.
Histoire et identité de SAVY
La reprise de l’établissement en 2010 par Maxime Paul, Matthieu Dumas et Dominique Paul a marqué un tournant respectueux de son héritage. Le trio s’est donné pour mission de préserver les traditions des années 1920, faisant de SAVY la plus petite des brasseries parisiennes.
Surnommé le « village des Gaulois » du Triangle d’Or, ce repaire discret attire une clientèle fidèle et exigeante. Artistes, journalistes, comédiens, stylistes, avocats, hommes politiques et hommes d’affaires se croisent entre ses murs, créant une ambiance unique où les bons vivants se sentent chez eux.
L’histoire de l’établissement reste intimement liée à celle de RTL, qui s’est installée en face après la Seconde Guerre mondiale. Cette proximité a longtemps influencé le rythme de vie du restaurant, donnant lieu à des débats passionnés autour du bar. Même si la radio a depuis déménagé, l’esprit de ces conversations animées perdure.
La carte et les plats emblématiques
La cuisine chez Savy célèbre le patrimoine gastronomique français avec générosité. Les assiettes reflètent un savoir-faire transmis de génération en génération, où chaque préparation respecte des méthodes traditionnelles éprouvées.
Le service en chemises blanches, vestes noires et nœuds papillon renforce cette atmosphère intemporelle. Les portions généreuses témoignent d’une philosophie simple : satisfaire les appétits sans compromis sur la qualité.
Les plats historiques et incontournables chez SAVY
Certaines spécialités ont traversé les décennies sans prendre une ride. L’épaule d’agneau confite figure parmi les stars de la carte, tendre à souhait après des heures de cuisson lente.
Le tartare de bœuf coupé minute incarne la fraîcheur absolue. Préparé devant les clients, il garantit une expérience authentique qui ravit les amateurs de viande crue.
Les plats signatures incluent également :
- Les os à moelle gratinés, dont la moelle fondante se savoure à la petite cuillère
- Le foie de veau, préparé selon les règles de l’art
- Les œufs mayonnaise, un classique bistrotier réalisé à la perfection
- Les excellentes pommes paille, croustillantes et dorées à point
Le mille-feuille au caramel au beurre salé clôture les repas sur une note sucrée inoubliable. Cette pâtisserie maison illustre l’attention portée aux desserts traditionnels.
Les créations modernes et saisonnières
Même si l’établissement cultive son attachement aux recettes d’antan, la carte évolue au fil des saisons. Cette approche permet d’intégrer des produits frais au meilleur moment de leur maturité.
Les créations contemporaines s’inscrivent dans le respect du style maison. Elles ne bouleversent pas les codes mais apportent une touche de nouveauté bienvenue pour les habitués.
Cette alliance entre tradition et renouvellement explique pourquoi la clientèle revient fidèlement. Chaque visite réserve la possibilité de redécouvrir un grand classique ou de goûter une préparation saisonnière.
Architecture, décoration et ambiance
Franchir le seuil de l’établissement, c’est remonter le temps. La tête de sanglier à l’entrée, trophée de chasse offert par le dernier empereur du Vietnam Bao-Daï, donne le ton dès les premiers pas.
Les banquettes en moleskine rouge invitent à s’installer confortablement. Le sol arbore une mosaïque représentant des vagues, détail poétique qui évoque les voyages et l’évasion.
Le plafond conserve sa frise originale, témoignage du raffinement Art déco. Les murs habillés de miroirs agrandissent visuellement l’espace tout en multipliant les reflets des convives.
Le bar en étain, doucement éclairé, rappelle les comptoirs zinc d’autrefois. Les boxes, porte-bagages et porte-chapeaux recréent l’atmosphère d’un ancien wagon-restaurant, où chaque détail raconte une histoire.
L’ambiance vibrante de la brasserie se nourrit des conversations animées. Le brouhaha chaleureux témoigne de l’énergie qui habite le lieu aux heures de service.
À l’extérieur, les stores rouges à l’ancienne protègent les tables de terrasse. Ces places permettent d’observer les passants lors des chaudes après-midi parisiennes, offrant un spectacle permanent sur l’agitation du quartier.
Conseils pratiques pour une visite réussie
Pour vivre pleinement l’expérience bistrot traditionnel, nous conseillons de choisir une table côté banquettes rouges. Cette position permet de profiter pleinement du décor tout en bénéficiant de l’ambiance intime caractéristique des lieux.
Concernant la commande, nous recommandons de cibler les spécialités explicitement mises en avant. Les os à moelle gratinés, les œufs mayonnaise, le tartare de bœuf coupé minute et l’épaule d’agneau confite représentent l’essence même de la maison.
N’oubliez pas de demander les pommes paille en accompagnement. Ce détail fait toute la différence et complète parfaitement les plats de viande.
Pour profiter de l’atmosphère du Triangle d’Or, privilégiez une place sous les stores rouges quand la météo le permet. Cette option transforme le repas en moment d’observation privilégié de la vie parisienne.
La réservation s’avère indispensable, surtout en soirée. La petite taille de l’établissement et sa popularité auprès des habitués rendent les places difficiles à obtenir sans anticipation.
FAQ
Quelle est l’ambiance chez Savy ?
Quelle est l’ambiance chez Savy ? Une ambiance de brasserie parisienne Art déco, chaleureuse et animée, avec banquettes en moleskine rouge, bar en étain, miroirs et brouhaha convivial, façon “village des Gaulois” du Triangle d’Or.
Quels sont les plats populaires chez Savy ?
Quels sont les plats populaires chez Savy ? Les plats populaires chez Savy incluent l’épaule d’agneau confite, le tartare de bœuf coupé minute, les os à moelle gratinés, les œufs mayonnaise, le foie de veau, les pommes paille et le mille-feuille.
Où se trouve le restaurant Chez Savy à Paris ?
Où se trouve le restaurant Chez Savy à Paris ? Le restaurant Chez Savy se trouve au 23, rue Bayard, 75008 Paris, dans le Triangle d’Or, à deux pas des Champs-Élysées et de l’avenue Montaigne, près des anciens locaux de RTL.
Depuis quand Chez Savy existe-t-il ?
Depuis quand Chez Savy existe-t-il ? Chez Savy existe-t-il depuis 1923, ce qui en fait une institution parisienne, restée fidèle à l’esprit des brasseries traditionnelles et à une atmosphère d’époque, renforcée par son décor Art déco.
Faut-il réserver pour manger chez Savy ?
Faut-il réserver pour manger chez Savy ? Réserver pour manger chez Savy est vivement conseillé, surtout le soir, car la salle est petite et très demandée par les habitués; mieux vaut anticiper pour obtenir une table, notamment côté banquettes rouges.