Dans le quartier animé du 11ᵉ arrondissement parisien, un restaurant casse les codes de la gastronomie traditionnelle en misant tout sur la spontanéité et le plaisir simple de manger ensemble. Bouche paris transforme chaque repas en une expérience ludique où l’on grignote, on partage, on découvre sans protocole rigide. Ici, pas de menu figé qui s’étire sur des mois : tout change rapidement pour suivre le rythme des saisons et les envies du chef, créant ainsi une adresse vivante qui ne ressemble jamais deux fois à elle-même.
En bref
- Un restaurant de petites assiettes à partager situé rue Jean-Pierre Timbaud dans le 11ᵉ arrondissement, créé par Antoine Bernardin et Angela Kong
- Une carte qui change complètement tous les 15 jours avec une quinzaine de « tapassiettes » inventives signées par le chef Florent Peineau
- Une cuisine aux influences mondiales (Asie, Méditerranée, Amérique du Sud) construite sur des techniques françaises classiques
- Une sélection de vins nature gérée par le sommelier consultant Antoine Duvignacq qui fait évoluer la cave toute l’année
- Un décor soigné mêlant brutalisme, wabi-sabi japonais et mobilier chiné, avec une identité graphique cohérente créée par l’Atelier Deux-Cé
Bouche paris : concept, partage et tapas inventives
Bouche paris est un restaurant situé au 85 rue Jean-Pierre Timbaud dans le XIe arrondissement de Paris, qui propose des petites assiettes à partager dans un esprit convivial. Fondé par Antoine Bernardin et Angela Kong, ce lieu met en avant une cuisine fraîche avec une carte courte qui revisite les saveurs du monde tout en conservant des techniques françaises.
Le concept repose sur le partage et la découverte. Les deux fondateurs ont imaginé un endroit qui reflète leur manière d’aimer manger, ensemble et sans formalité excessive.
Bouche Paris — l’origine du nom et l’esprit de partage
Le nom du restaurant trouve son inspiration dans l’expression populaire « Avoir l’eau à la bouche ». Cette référence traduit l’envie de susciter la gourmandise et l’anticipation dès le premier regard sur la carte.
Antoine Bernardin et Angela Kong partagent une vision commune : créer un espace où l’on se sent bien, où les assiettes circulent entre convives, où chacun pioche et goûte selon ses envies. La philosophie affichée est claire : proposer ce qu’ils aiment manger, mais surtout dans une ambiance détendue et chaleureuse.
Tapas ‘tapassiettes’ et rotation toutes les 15 jours
Chez Bouche paris, on ne parle pas simplement de tapas, mais de « tapassiettes ». Ce terme maison désigne ces petites assiettes qui mélangent délicatesse et inspirations street food. L’idée est de commander deux ou trois assiettes par personne pour composer son repas au fil de l’appétit.
La carte comprend une quinzaine d’assiettes environ, toutes pensées pour être partagées. On y trouve aussi bien un Gua Bao que des terrines maison, du pain fait sur place ou encore des pâtes fraîches réalisées en cuisine.
Le principe fort du restaurant repose sur une rotation complète de la carte tous les 15 jours. Ce rythme soutenu permet de suivre les saisons, de se faire plaisir en cuisine et de laisser libre cours à la créativité. L’équipe aime se challenger et éviter la routine pour surprendre les habitués.
L’expérience gastronomique : tapas, influences et création du chef Florent Peineau
La cuisine de Bouche porte la signature du chef Florent Peineau. Formé aux techniques françaises classiques, il a développé une approche très personnelle nourrie par ses voyages et ses rencontres à travers le monde.
Ses influences principales viennent d’Asie, notamment de Corée et du Japon, mais aussi d’Amérique du Sud et du bassin méditerranéen. Cette diversité transparaît dans chaque assiette sans jamais tomber dans la confusion. La base technique reste française, avec une attention constante portée au produit et au respect des saisons.
On retrouve dans son travail des facettes de bistronomie mêlées à l’esprit street food. Les préparations sont soignées mais accessibles, gourmandes et décomplexées. Tout est fait maison, des terrines aux pâtes en passant par le pain des sandwichs.
- Inspiration asiatique marquée (Corée, Japon, Sud-Est asiatique)
- Influences méditerranéennes et sud-américaines
- Technique française solide au service de la créativité
- Respect du produit et des saisons
Carte des vins et collaboration avec Antoine Duvignacq
L’alliance nature et cave évolutive
Le restaurant a fait le choix d’une carte centrée sur les vins nature. Cette orientation correspond à l’identité globale du lieu : authenticité, respect du produit et recherche de cohérence entre l’assiette et le verre.
Les vins proposés accompagnent parfaitement l’esprit des tapassiettes. L’ambiance peut évoluer au fil de la soirée, passant d’un moment cosy à une atmosphère plus festive autour d’une bouteille partagée.
Antoine Duvignacq : consultant et évolution de la cave tout au long de l’année
La sélection des vins a été confiée à Antoine Duvignacq, sommelier rencontré lors d’un week-end à Biarritz. Il avait travaillé chez Epoq et a su convaincre l’équipe de Bouche par sa sensibilité et sa connaissance des vignerons.
Son rôle dépasse celui d’un simple approvisionnement initial. Antoine intervient comme consultant tout au long de l’année pour faire évoluer la cave selon les stocks disponibles et les nouveaux arrivages. Cette collaboration dynamique permet d’offrir une carte vivante, qui change régulièrement et suit le rythme des saisons viticoles.
Esthétique et identité de Bouche : architecture, mobilier et lumière
L’expérience chez Bouche ne se limite pas à l’assiette. Chaque détail compte, de la musique à la vaisselle en passant par la décoration. Rien n’est laissé au hasard dans la construction de l’atmosphère générale.
L’architecture intérieure puise dans des références variées : brutalisme berlinois, wabi-sabi japonais et architecture mexicaine. L’idée directrice consiste à effacer les frontières entre l’intérieur et l’extérieur, à créer une continuité visuelle apaisante.
Le chantier a duré sept mois. L’Atelier Leymarie Gourdon a imaginé les volumes en composant avec l’existant. Les murs ont été grattés pour révéler leur matière brute, la dalle de béton a été mise au jour. Trois éléments structurants se détachent : le plafond en bois, le bar en béton ondulé et la façade avec ses grandes baies ouvrantes.
Le mobilier mélange pièces sur mesure et trouvailles chinées. La grande table centrale a été réalisée par le menuisier Martin Keller. Les chaises vintage proviennent de Selency, avec des assises refaites par une maroquinière. Les tabourets en bois signés Detjer et Marie Michielssen pour Serax fonctionnent presque comme des sculptures.
Identité graphique et architecture : collaborations et choix décoratifs
L’identité visuelle du restaurant a été conçue par l’Atelier Deux-Cé. Le parti pris graphique joue sur des formes abstraites peintes à la main, déclinées en monochrome ou en duo de couleurs. Cette touche artistique vient contrebalancer la palette neutre des matériaux bruts.
Ces formes se retrouvent partout : sérigraphiées sur les tee-shirts de l’équipe, gravées sur les verres, imprimées sur les menus. Cette cohérence renforce l’univers du lieu et participe à son identité reconnaissable.
La vaisselle a fait l’objet d’une attention particulière. Bouche collabore avec plusieurs céramistes françaises : Lucie Faucon, Léa Baldassari et Marion Graux. Chaque pièce apporte sa texture et sa singularité, créant une table vivante et imparfaite dans le bon sens du terme.
L’éclairage participe aussi à l’ambiance. Dans la pièce du fond, une lampe Muller Van Severen apporte une touche design sans froideur. L’ensemble crée un lieu chaleureux qui peut accueillir un dîner entre amis comme une soirée plus animée.
La terrasse devient un atout précieux aux beaux jours. Elle prolonge l’espace intérieur et permet de profiter du quartier animé de la rue Jean-Pierre Timbaud.
Informations pratiques et heures d’ouverture
Le restaurant Bouche se situe au 85 rue Jean-Pierre Timbaud dans le 11ᵉ arrondissement de Paris. L’adresse est facile d’accès et se trouve dans un quartier vivant, prisé pour ses nombreux bars et restaurants.
Les horaires d’ouverture sont les suivants : du mercredi au samedi de 19h à 00h30. Le dimanche, le restaurant ouvre pour le déjeuner de 12h à 15h, puis reprend le service du soir de 19h à 00h30. Le lundi et le mardi sont fermés.
La réservation est possible directement via le site internet de Bouche. Pour les groupes de plus de 10 personnes, il est préférable de contacter l’établissement par e-mail ou par téléphone au 01 43 57 60 49.
Le restaurant propose aussi des cocktails maison et une sélection de boissons pensée pour s’accorder avec l’esprit des tapassiettes. L’ambiance conviviale invite à prolonger la soirée autour d’un verre dans une atmosphère décontractée.
FAQ
Où se situe le restaurant Bouche Paris ?
Où se situe le restaurant Bouche Paris ? Bouche se situe au 85 rue Jean-Pierre Timbaud, dans le 11ᵉ arrondissement de Paris, au cœur d’un quartier vivant et gourmand.
Quels sont les horaires d’ouverture de Bouche à Paris ?
Quels sont les horaires d’ouverture de Bouche à Paris ? Du mercredi au samedi 19h–00h30. Le dimanche 12h–15h puis 19h–00h30. Fermé lundi et mardi.
Qu’est-ce que les « tapassiettes » chez Bouche Paris ?
Qu’est-ce que les « tapassiettes » chez Bouche Paris ? Les tapassiettes sont de petites assiettes à partager, entre tapas et street food, pensées pour composer un repas en piochant à plusieurs.
À quelle fréquence la carte change-t-elle chez Bouche Paris ?
À quelle fréquence la carte change-t-elle chez Bouche Paris ? La carte effectue une rotation complète tous les 15 jours, pour suivre les saisons et permettre au chef de créer sans routine.
Quel type de vins peut-on boire chez Bouche Paris ?
Quel type de vins peut-on boire chez Bouche Paris ? Les vins sont centrés sur les vins nature, avec une cave évolutive qui s’adapte aux stocks, aux arrivages et aux saisons viticoles.
Quelle est la différence entre « bouche » (organe) et « bouche » de métro ?
Quelle est la différence entre « bouche » (organe) et « bouche » de métro ? La bouche est l’organe pour manger et parler, tandis qu’une bouche de métro désigne l’entrée d’une station.
Derrière le Café des Alpes, il y a Damien, un amoureux de la montagne et des bons petits plats faits maison. Entre deux randonnées, il explore les recettes d’hier et d’aujourd’hui, toujours avec la même envie : partager le goût simple et vrai des Alpes. Curieux, gourmand et un peu rêveur, il a créé ce blog comme on ouvre la porte d’un chalet : pour accueillir, échanger et régaler ceux qui aiment la cuisine qui réchauffe le cœur.
